ingredients:
- 2 potes de porc (partides en quatre trossos)
- 1 ceba
- 4 grans d’all
- julivert picat
- sal
- pebre negre acabat de moldre
- 80cc. d’oli d’oliva verge extra
pel confit:
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba
- 8 tomates xerri
- 1/2 cdeta. de sucre
- 300gr. de bolets variats (naturals o congelats)
- sal
preparació:
- Poseu una olla al foc, amb la ceba pelada i tallada pel mig.
- Quan comenci a bullir, poseu les potes de porc i coeu, fins que estiguin ben cuites. Saleu, escorreu el brou i reserveu per separat.
- En aquesta ocasió, no utilitzarem el brou, però, el podeu guardar, al congelador en porcions, aquest brou, porta molta gelatina, i el podeu afegir a qualsevol salsa o sopa de carn que feu.
- Renteu els bolets, trossegeu-los si són grossos.
- Renteu les hortalisses i talleu-les a bastonets.
- Saleu l’albergínia i deixeu-la uns minuts tapada, perquè deixi anar l’aigua amargant.
- Amb una paella fonda, amb un bon raig d’oli, comenceu sofregint la ceba als dos minuts, afegiu els pebrots; desprès el carbassó i l’albergínia, ben espremuda.
- Més tard, els bolets, les tomates netes, (no cal pelar-les), i tallades a quarts i 1/2 culleradeta de sucre.
- Saleu i deixeu a foc baix, i amb la paella tapada, perquè s’acabi de confitar el sofregit.
- Escalfeu una planxa, amb unes gotes d’oli.
- Quan estigui ben calenta, coeu les mitges potes, pels dos costats, abans de retirar-les del foc, poseu l’oli amb all i julivert, i un polsim de pebre, pel damunt.
- Porteu a la taula, acabat de fer i amb el confit d’hortalisses.
- Bon profit!!