Arxius diaris: Octubre 27, 2024

Risotto amb espàrrecs

Sofregir la ceba en oli d’oliva fins que sigui rossa. Afegir els espàrrecs nets i tallats a trossos.
Quan els espàrrecs estiguin fets, afegir l’arròs i coure’l a foc mig-alt durant 2 ó 3 minuts, sempre remenant amb cura. Tot seguit, afegir el vi blanc i deixar-lo evaporar.
Afegir 3 caçons de brou bullint, barrejar suaument i no tocar fins la propera vegada que s’haurà d’afegir brou.
Anar afegint brou a mesura que l’arròs se’l va bevent. Quan faltin uns 3 minuts per a la fi de la cocció afegir la mantega i el parmesà i barrejar enèrgicament (“mantecare”) durant 20-30 segons.
Apagar el foc i fer reposar l’arròs durant 1 minuts abans de servir-lo.

Dia 2 de novebre del 2024 Tremp (Pallars Sobirà)

Aquesta fira té com sortida un esmorzar econòmic amb carn i ALL I OLI DE CODONY que és l’estrella i el producte més elaborat per les mestresses de casa de tot el Pallars. Desprès venen tot un seguit d’activitats per a petits i grans en les que destaquen per aquests últims un CONCURS D’ALL I OLI DE CODONY al que desprès de que el jurat decideixi el guanyador/a es convida a tothom a fer-ne un tast.
És la única fira al món dedicada amb aquest fruit tant característic i alhora desconegut de les nostres contrades. Una fira que es diferencia per la seva singularitat amb una identitat pròpia que aposta per la promoció de la ciutat amb una tradició i cultura destacables.

Dies 2 i 3 de novembre del 2024 Arbúcies (Selva)

Fira de Tardor
Un any més el Montseny ens ofereix tota la seva bellesa i els seus millors productes.
Mercat d’artesania i de productes del Montseny, tallers, mostra d’oficis, contes i jocs infantils.
Castanyada, tallers de cuina de la castanya, concurs de berenars, tastets de tardor, bolets i castanyes.

40a Festa del Flabiol
Quarantena edició de la Festa del Flabiol que reuneix a la nostra vila flabiolaires i músics d’arreu.
Música, tallers, xerrades, exposicions… sobre la música tradicional.

Fogons de tardor – II Concurs de cuina de postres i berenars de la Vall d’Arbúcies
Participa al concurs que tindrà lloc el dissabte 2 de novembre a 2/4 de 6 de la tarda, a la plaça de la Vila! Presenta les teves postres o berenar fets amb productes de tardor.
Es premiaran les 3 millors elaboracions. Més informació al document que trobareu aquí a la dreta.

Escalfar el forn a 200º
Posar el foie al congelador
Tallar la ceba a làmines fines i posar-la a la paella amb un raig d’oli, deixar-la fins que sigui transparent.
Pelar les carxofes i deixar tant sols els cors, jo en contes de bullir-les les faig al vapor al microones uns 6 minuts perquè trobo que agafan menys aigua.
Quan estan cuites, saltejar-les amb sal i pebre en una paella.
Agafeu un motllo rodó i poseu les carxofes al fondo ben apretades, a sobre poseu-hi la ceba i tapeu amb la pasta brisa ben entrada pels costats.
Coeu al forn uns 20-25 minuts (depèn del forn)
Desemmotlleu-lo en una bandeja rodona, trèieu el foie del congelador i talleu-lo amb un ratllador fi per sobre de les carxofes.
Jo hi vaig posar una reducció de Pedro Jiménez, que li donava un “puntet” molt bo.

Es netegen els pops i es deixen en una escorredora. Mentrestant es va tallant la ceba i a trossets.
Posem en una cassola de test l’oli, els pops, la ceba, els alls i el pebre. La tapem i que es vagi fent. Els pops aniran traient l’aigua i quan hagi minvat l’aigua s’afegeix el vi blanc i una mica de brou i que vagi fent xup-xup.
Aquest plat és molt senzill però la cocció és molt lenta ja que la ceba ha de caramalitzar i el pop ha de ser ben tendre i aquesta fase pot durar entre una hora i mitja o dues.