Ingredients per persona:

• 1 verat
• 1 tomata madura mitjana
• 2 grans d’all
• Sal
• Oli d’oliva
• Farina de galeta
• 1 cullerada de farina
• Farina per enfarinar el peix
• Julivert
• Pebre
• 1 culleradeta. de sucre

Preparació:

1. En una paella amb una mica d’oli, fregiu un all laminat, (reserveu l’altre), quan estigui ros, afegiu la tomata pelada, sense llavors i tallada a daus petits. Poseu-hi el sucre i saleu. Quan la paella es quedi sense suc, afegiu unes cullerades d’aigua i deixeu que cogui 5 minuts més.
2. Poseu la farina tot remenant i si cal una mica més d’aigua. Col-loqueu la salsa en una llauna.
3. Netegeu els verats de cap, espines i tripa. Salpebreu, enfarineu i fregiu en una paella amb oli calent. Deixeu-los a mig fregir. Dipositeu-los a la llauna, damunt de la salsa de tomata.
4. En un morter, piqueu el julivert i l’all, i barregeu-hi la farina de galeta, empolseu al damunt del peix i de la salsa, ruixeu amb un fil d’oli i enforneu a 180º, uns 10 minuts.
5. Serviu acabat de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Verat al forn