INGREDIENTS:
- 400 g de farina
- 25 g de rent
- 1 got i mig d’aigua tèbia
- 2 culleradetes de sucre
- 1/2 got (dels de vi) d’orenga
- 1 polsim de sal
- 300 g d’olives gordals
- 250 g de formatges ratllats (Gouda, emmental, manxec, mozzarella).
- 1/2 got d’oli d’oliva de Beneixama
PREPARACIÓ:
- Posem a escalfar el forn a dalt i a sota a 200 graus.
- Tamisem 200 g de la farina sobre un llibrell. Posem a escalfar l’aigua fins que estiga tèbia. Li afegim el pessiguet de sucre i el rent esmicallat i remenem tot bé fins que els elements es mesclen.
- Ara l’aboquem sobre la farina i la mesclem bé amb l’ajut d’un cullerot.
- Passats dos o tres minuts, tamisem la resta de la farina i la incorporem a la primera barreja. Ara afegim la meitat d’oli i l’orenga a la massa. Tornem a mesclar-ho tot bé. Amb plàstic de cuina, tapem el llibrell i el deixem al frigorífic perquè puge la massa durant cinc hores com a mínim (l’he deixada dins del frigorífic durant 10 hores).
- Untem una safata de forn amb una mica d’oli d’oliva de Beneixama. Damunt col·loquem un full de paper de forn. Tornem a untar amb una mica més d’oli. Ara aboquem la massa a la safata i amb les mans untades amb una mica més d’oli l’estirem per tota la safata de manera uniforme. Tirem una miqueta més d’oli per damunt.
- Agafem les olives i les trossegem alhora que els en llevem el pinyol. Les distribuïm per tota la superfície i pressionem una mica amb les mans per damunt perquè s’hi aferren bé.
- Ara empolsimem per damunt el formatge ratllat.
- Enfornem la safata i abaixem la temperatura de forn a 160º C i continuem coent-hi la focaccia durant 25 minuts. Ha de quedar cuita i daurada per damunt.