Ingredients (2p):
- 1 ceba de figueres
- 1 pebrot vermell petit
- 1 tomàquet madur
- all i julivert
- 2 sípies fresques
- 4 gambes
- 25 gr. ceps secs
- oli d’oliva
- un raig de vi ranci
- 140 gr. d’arròs
- 1/2 litre de brou de peix
Elaboració:
- Poseu els ceps en remull amb aigua. Per fer el sofregit, piqueu la ceba de figueres i poseu-la a sofregir a una cassola amb un raig d’oli d’oliva. Al cap de 15 min. afegiu el pebrot vermell i al cap de 10 min. la sípia tallada a quadradets excepte les dues melses que reservem.
- Deixem coure 10 min. i afegim el tomàquet ratllat. Al cap d’una estona afegim un raig de vi ranci i abaixem el foc perquè el sofregit es vagi concentrant. Finalment afegim l’all i julivert picats i els ceps hidratats tallats a trossos.
- Posem a escalfar el brou de peix al que li afegirem l’aigua de hidratar els bolets be colada perquè no porti terra.
- Amb el sofregit ben calent afegim l’arròs a la cassola i li donem unes voltes, afegim 3/4 parts del brou ben calent i remenem una mica. Deixem que cogui uns 8 min. a foc fort, abaixem el foc i el deixem coure uns 7 min. més. Quan faltin 3 min. per acabar afegim les gambes.
- Quan l’arròs sigui al punt el tapem i el deixem reposar 2 min.
Nota:
- Si durant l’elaboració del sofregit veieu que la ceba es crema o el sofregit es resseca massa podeu afegir un raig d’aigua. Malgrat això, al final el sofregit ha de quedar sec, sense gota d’aigua.