Ingredients: (per 4 persones)
- 8 talls de bacallà dessalat.
- 3 tomàquets
- Farina
- Pebre vermell dolç
- 3 grans d’all
- Julivert
Elaboració:
- Abans de tot, i separadament ratlleu els tomàquets i talleu el all i el julivert petit i reserveu en plats separats.
- Asegureu-vos de comprar el bacallà dessalat i que estigui al punt de sal, escorreu-lo i assequeu-lo amb paper de cuina. L’enfarineu i el fregiu en una paella amb oli una mica abundant, no el manipuleu massa al fregir-lo ja que és fàcil que es desfagi. Així, os recomano que, al fregir-lo, espereu que es dori primer d’una banda i després li doneu la volta.
- Un cop fregit, disposeu el bacallà a la safata on el servireu.
- Al mateix oli on heu fregit el bacallà tireu l’all i julivert amb compte ja que salta, aparteu la paella del foc, i seguidament sense esperar que es dorin massa el alls, afegiu el tomàquet ratllat, espereu cinc minuts i tireu una cullarada moka de pebre vermell, remeneu-ho bé, un parell de minuts a foc baix. Feta la salsa, la tireu per sobre del bacallà. Jo mai hi poso sal per compensar el bacallà.
- Podeu acompanyar amb mongetes blanques.