INGREDIENTS:
- 4 gambes fresques
- 4 escamarlans frescos
- 2 sípies petites
- 100 g. petxines
- 2 carxofes
- 1 pebrot vermell petit
- 75 g. de pèsols
- 1/2 quilo d’arròs bomba
- 1 ceba petita
- 2 alls
- safrà, sal i oli d’oliva
- 1 litre de brou de peix
PREPARACIÓ:
- Pelem una mica les carxofes, tallem un bon tros de la part de dalt de les fulles i fem làmines amb la resta. Ho fregim a la paella amb oli d’oliva. Quan estigui daurades les retirem i les reservem.
- A la mateixa paella fregim les gambes i els escamarlans. Reservem-
- Fregim la sípia a tires. Reservem.
- En la mateixa paella, afegim una mica més d’oli d’oliva i fregim l’all, la ceba i el pebrot, que prèviament hem tallat a trossets.
- Tornem a posar a la paella amb la verdura les carxofes i la sípia. Salem. Aboquem l’arròs i remenem a foc lent durant 2 minuts.
- Cobrim l’arròs amb el brou, afegim les cloïsses i el safrà, i deixem coure fins que l’arròs estigui al seu punt.
- Al damunt posem les gambes i els escamarlants. Ja podem servir.
- Bon profit!