Arxius diaris: Desembre 26, 2024

Pollastre amb verduretes

Temps estimat: 20 minuts
Per començar, renteu i talleu les verdures. Les pastanagues les podeu tallar en mitges llunes; els xampinyons, a quarts; i el pebrot, després d’extreure’n les llavors, el podeu tallar a rodanxes. Jo, aquest cop, vaig emprar pebrotets del Padrón perquè no tenia pebrot verd normal.
Poseu les verdures a coure en una cassola amb un raig d’oli d’oliva i afegiu-hi el gingebre picat.
Procureu no passar-vos, perquè el gingebre té un gust molt intens i molt particular i si n’hi poseu massa anul·larà el sabor dels altres ingredients. Veureu que, de seguida, s’omplirà la cuina d’un aroma inconfusible.
Mentre es couen les verdures, salpebreu el pollastre tallat a daus i fregiu-lo amb molt poc oli en una paella a part.
Un cop el pollastre estigui ben rosset, afegiu-lo a la cassola amb les verdures i regueu-ho tot amb una mica de Porto. Abaixeu el foc, tapeu la cassola i deixeu-ho coure durant 2 minuts.
Passat aquest temps, podeu apagar el foc i servir en plats plans o en un bol. Aquest és un dels plats que podeu menjar perfectament amb palets xinesos. Nosaltres ho vam fer així!

Agafen la xocolata trocejada i la posem en un bol per anar al micrones. Programem 1 minut i remenemt, si no es prou desfeta anem programant tandes de 30 segons fins que la xocolata estigui ben desfeta. Hi afegim la mentega i remenem fins que s’hagui integrat bé amb la xaocolata. Després hi afegim la llet condensada i ho remenem bé.
Ho posem a la nevera un minin de 6 hores. jo els hi deixat tota la nit . Ens quedara una pasta dura, però al cap d’un moment de ser fora de la nevera i amb l’escalfor de la má veurem que es fan les boletes perfectament.
Anem fent bolotes i les pasem pels fideus de xocolata i les posem dintre capsules de paper. Ja tenim les trufes fetes.
Han surtit unes 40 trufes, aixi que les he disposat en una bandeja , les he tapades amb film transparent I al congelador. Quan les volguem menjar només les hem de treure una estoneta abans.

Hem de mesclar tots els ingredients i anar afegint la farina fins que la pasta no s’aferri als dits.
Sobretot l’hem de deixar reposar mitja hora a la nevera abans de fer les formes. És una pasta difícil de treballar, resulta que és molt semblant a la pasta brisa.
Anam agafant grapats de pasta i els aplanam damunt un full de paper film donant-los una forma rodona ben primeta, llavors els farcim amb una cullerada generosa i els tancam amb forma de semicercle.
Segellam les voreres i les marcam de manera diferent per saber després quin farciment hi hem posat.
Ho hem de posar al forn calent a 180 graus, amb un quartet d’hora ja són cuits.
El farcit tradicional és sobretot confitures, especialment la de cabell d’àngel, i també el brossat.
Com que no tenia ni una cosa ni l’altre els he fets de confitures: de codony, de taronja, i de llimona. També n’he fet de Nutella.
Han sortit molt bons, la confitura millor que sigui espesseta perquè sinó amb la cocció de vegades vessen.

Peleu les patates i talleu-les a bastonets ben fins. Poseu-los en un bol, coberts d’aigua freda i reserveu al menys 30 minuts a la nevera.
Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes fines; poseu-les en un bol, cobertes de vinagre de sidra, fins al moment de servir-les a la taula, perquè perdin l’acidesa.
Per fer la mousse: Escorreu l’aigua dels piquillos i tritureu-los amb la llet i l’ou; salpebreu a gust i coeu al bany maria, tot batent, amb un batedor manual, fins que espesseix. Reserveu calent.
Escorreu l’aigua de les patates i fregiu-les amb abundant oli, ben calent; abans de retirar-les del foc, saleu-les.
Coeu el bacallà, en una planxa molt calenta, amb unes gotes d’oli.
Per servir el plats, poseu una cullerada de mousse dins de cada un, amb el bacallà i els xips de patata al damunt.
Acabeu posant les rodanxes de ceba i porteu a la taula.
Bon profit!!