Ingredients:

Per la base:

• 1/2 paquet galetes digestive (jo ara utilitzo Quelis ratllades)
• 3 cullerades de mantega fosa
• 1 cullerada de sucre

Pel Pastís:

• 250 gr. Philadelphia
• 2 iougurths grecs
• 250 gr de mascarpone
• 3 ous
• 150 gr de sucre
• 3 cullerades de farina
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla o sucre vainillat
• 1 pesic de sal
• 2 cullerades de mantega fosa

Preparació:

1. Preescalfar el forn a 200º.
2. Barrejar les quelis ratllades amb la mantega fosa i el sucre i barrejar fins que quedi com sorra molla.
3. Posar-ho al fons del motlle pressionant bé i ficar-ho al forn uns 15 minuts vigilant que no es cremi.
4. Treure i reservar.
5. En un bol barrejar amb la batedora o un robot de cuina, el Philadelphia; el mascarpone i els iogurths.
6. Quan això ja estigui ben barrejat, afegir els ous un a un.
7. Finalment posar-hi el sucre; la farina; l’extracte de vainilla; la sal i les dues cullerades de mantega.
8. Batre-ho tot molt bé fins aconseguir una crema fina.
9. Abocar-ho sobre el fons de galeta i fornejar de 45 a 60 minuts. (Recordeu allò de punxar el centre i quan l’agulla surt neta, ja el tenim a punt).
10. Treure’l del forn i quan sigui fred posar a la nevera.
11. Servir amb coulis de fruits vermells o melmelada de maduixes o confitura similar.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: Pastís de Formatge estil N.Y.