Ingredients (4p):

• 2 cebes de figueres
• 1 pebrot vermell
• 2 carxofes
• 2 tomàquets madurs
• all i julivert
• 2 sípies amb les seves tintes
• 4 salsitxes
• 250 gr. de gambes pelades
• 280 gr. d’arrós
• un raig de vi ranci
• 1 l. de brou de peix
• oli d’oliva.

Elaboració:

1. En una cassola amb un raig d’oli d’oliva es sofregeixen les salsitxes i es reserven. Tot seguit es posa la ceba picada ben petita i es deixa fins que quedi ben fosca, afegint aigua de tant en tant.
2. S’afegeix el pebrot tallat a quadradets i les carxofes netes tallades a quarts o vuitens depenent de la seva mida. Se li dona unes voltes i s’afegeix la sípia tallada a trossos. Al 5 minuts s’afegeix els tomàquets ratllats i l’all i julivert picats i es deixa que tot vagi confitant a foc lent. Es posa un raig de vi ranci i es deixa que s’evapori totalment. Finalment, s’afegeixen les tintes dissoltes en una mica d’aigua.
3. Amb el sofregit ben calent se li tira l’arrós i se li dona unes voltes, s’afegeix el brou bullint i es deixa 8 minuts a foc fort i 8 minuts a foc lent. 5 minuts abans d’acabar la cocció, s’afegeixen les gambes pelades.

Nota:

1. El sofregit el podeu fer la nit abans, així guanyareu molt temps.
2. Si no teniu les tintes podeu posar dos sobrets de tinta congelada.
3. Un cop cuit l’arrós és bo deixar reposar-lo un parell de minuts abans de menjar-lo.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ARROS NEGRE