Ingredients (4p):

• 4 filets de vedella
• 200 ml. de brou de vedella
• 1 nou de mantega
• 400 gr. de varial de bolets
• 4 alls tendres
• oli d’oliva
• Sal Maldon

Elaboració:

1. Saltejar els bolets amb un raig d’oli d’oliva i els alls tendres. Salpebrar-los.
2. En una paella antiadherent esposa una nou de mantega i quan comença a agafar color torrat s’afegeix el brou de carn bullint. Es va reduint fins que agafa la textura adequada.
3. Es fan els filets de vedella a la planxa, es salsegen i s’acompanyan amb els bolets i un polsim de sal Maldon.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: FILET DE VEDELLA AMB EL SEU SUC I SALTEJAT DE BOLETS