Ingredients:
- 300 gr de carbassa
- 1 pack de 20 làmines de canelons
- 100 gr de musclos cuits
- les potes de dos calamars amb les seves aletes
- 8 cues de gambes pelades (congelades, tranquilament)
- salsa de brou de peix de roca
- una culleradeta de za’atar
- pebre negre
- sal
Preparació:
- Posem aigua a bullir per coure la pasta dels canelons. Escalfem tot seguit el forn a 200 graus.
- Tallem, pelem i salpebrem la carbassa, posant´hi també una culleradeta de zaatar i un bon raig d´oli d´oliva. Enfornem entre 25 i 30 minuts.
- Saltegem les cues de gamba, prèviament descongelades. Tot seguit les retirem i tallem ben petites. Aquest pas el vaig fer perquè a la recepta dels calamars no hi havia gambes
- Saltegem les potes i aletes de calamars, ben picades, tot salpebrant-les. Passats uns cinc munts hi afegiu, picats, els musclus, ja cuits. Jo en aquest pas vaig saltejar breument les restes que tenia del dia anterior amb les gambes.
- Junteu les gambes amb les potes i aletes del calamar i els musclus. Ho reserveu.
- A aquestes alçades l´aigua ja deu bullir, així que hi afegiu les làmines de pasta.
- Un cop feta i refredada la carbassa piqueu-la amb el ganivet i la barregeu amb el marisc.
- Poseu el farcit dels canelons en una màniga pastissera i les làmines de pasta, ja cuites, a sobre d´uns draps per poder muntar els canelons.
- Poseu una linia de farcit a cada làmina i tot seguir enrotlleu-los.
- Escalfeu de nou el forn. Poseu els canelons en una safata, i escalfeu la salsa de peix. Les claus per fer la salsa, si partiu de zero, les teniu a la recepta dels calamars farcits. De totes maneres, es tan senzill com sofregir una ceba a la paella on heu saltejat el marisc. Un cop estigui ben confitada hi afegiu una cullerada de farina, i ho deixeu coure cinc minuts. Mulleu amb el brou de peix de roca, casolà o no (sempre serà millor fer-lo a casa, però cada vegada hi ha millor brou fets, tant a les parades de peix dels mercats com a botigues de congelats. El cas és que va bé tenir-ne a casa per si les mosques…) i feu que faci la xup xup uns vint minuts. Ho tritureu i ja la teniu feta. Es pot millorar amb una picada d´ametlles (amb un grapadet n´hi ha prou), unes quantes fulles de julivert i un gra d´all com a elements imprescindibles. Si també teniu uns brins de safrà no dubteu a posar-los
- Enforneu de nou els canelons, ja amb la salsa, durant cinc minuts.
- Emplateu. No cal formatge ratllat, tot i que a gustos…