Ingredients per a 4 persones:
- 12 gambes senceres
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- 3 tomàquets madurs petits
- 200 gr. de carbassa
- 2 cullerades de farina d’arros
- 10 atmelles torrades
- 2 litres d’aigua
- Sal
- Pebre
- Flor de sal
Elaboració:
- Pelem les gambes i separem els caps i les closques i els hi treiem els ulls. Reservem les gambes pelades.
- Sofregim les closques i els caps de les gambes, i afegim el porro, la ceba, la pastanaga i l’all picat.
- Quan s’evapori l’aigua, afegim els tomàquets ratllats i ho deixem coure.
- Afegim la carbassa i l’aigua i ho deixem coure uns 30 minuts, junt a la farina d’arròs.
- Triturem les atmelles amb una mica de crema. Les afegim a la cassola, ho triturem tot, ho passem pel colador xinès i posteriorment per un colador fi.
- Fregim 3 gambes per persona i les servim a cada plat, i hi posem una mica de pebre i flor de sal per sobre.
- Finalment servirem la crema ben calenta.