GATÓ:
Ingredients:
- 200 grs de sucre
- 200 grs d’ametlles
- 6 ous
- Una cullerada de canyella
- La pell d’una llimona
- 40 grs de farina de rebosteria
Preparació:
- Trituram les ametlles
- Mesclam els vermells dels ous amb el sucre. Jo ho he fet amb la TMX programant 6 minuts a velocitat 3 ½.
- Afegim a la mescla dels vermells la canyella, la pell de la llimona triturada i la farina.
- Pujam els blancs dels ous a punt de neu amb la TMX o amb les varetes el.lèctriques.
- Mesclam les ametlles amb els vermells dels ous, i aquesta mescla amb el blanc dels ous amb moviments suaus.
- Distribuïm la mescla en un motlle previament untat amb mantega i enfornam a 180ºC durant uns 20-30 minuts, fins que quedi la superfície daurada i al clavar un escuradents aquest surti net.
GELAT D’AMETLLES:
Per fer aquest gelat he fet una versió que he intentat que fos lleugera, ja que no he utilitzat nata ni tampoc llet condensada.
Ingredients:
- 200 grs d’ametlles triturades
- Canyella
- La pell d’una llimona
- ½ litre de llet
- 5 cullarades soperes de sucre
Preparació:
- Posam una olla al foc amb la llet, les ametlles, la canyella, la pell de la llimona i el sucre.
- Ho deixam al foc fins que bulli. Llavors ho llevam del foc i ho deixam refredar.
- Una vegada que la mescla ha refredat la ficam al congelador i cada 30 minuts l’anam remenant. Repetim aquesta operació unes quantes vegades.
Muntatge del plat:
- Normalment es talla un bocí quadrat de Gató amb una bolla de gelat d’ametlla. Aquesta vegada he intentat fer una presentació diferent. Per això he utilitzat un motlle més gran del que utilitzo normalment i m’ha sortit un gató més baix que de costum. Amb un ar d’emplatar he tallat dos rodons de coca de gató i al mig hi he posat el gelat.