Ingredients:

• Dos talls de bacallà d´uns 150 grams
• Dues o tres carxofes
• Tres tomàquets pera
• Una ceba
• Tres cullerades de farina de blat de moro
• una mica de farina normal
• un ou
• una gra d´all
• un grapat d´ametlles
• unes quantes fulles de julivert

Preparació:

1. Començarem posant aigua a bullir per coure l´ou durant vuit minuts, volem que no quedi totalment cuit. Aprofitant l´aigua calenta hi escaldarem els tomàquets que utilitzarem després per fer el sofregit.
2. Pelem i tallem les carxofes a vuitens i les anem posant en un bol amb aigua i una mica de farina per protegir-les de l´oxidació.
3. Enfarinem el bacallà amb farina de blat de moro i el fregim en una paella gran. El retirem reservant-lo en un plat amb paper de cuina per absorbir l´excés d´oli.
4. A la mateixa paella, i també passades per farina de blat de moro, fregim les carxofes.
5. Retirem les restes de farina de l´oli, i una mica d´aquest si n´hi ha passa ja que farem aquí mateix el sofregit, començant per la ceba. Ha d´estar-s´hi uns quinze minuts, fins que estigui ben poxada i enrossida.
6. Incorporem el tomàquet, tallat a daus petits, sense pell ni llavors, i el deixem coure a foc lent uns deu minuts, quinze si veiem que no està a punt.
7. Fem la picada i, tot seguit, la deixatem amb força aigua per incorporar-la al sofregit. Ens ha de quedar un punt líquid perquè volem que el bacallà i les carxofes s´ integrin bé en tot el conjunt.
8. Afegim, doncs, els trossos de bacallà i les carxofes i deixem que facin la xup xup uns cinc minuts, vigilant que la salsa no s´espessi massa.
9. Incorporem finalment l´ou dur partit en quatre trossos, prorroguem la cocció dos minuts més.
10. I ho servim. Les quantitats de la recepta estan pensades per a dues persones, només heu de doblar les quantitats, tot i que segurament no necessitareu pas sis tomàquets!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà de Quaresma