Ingredients:

• Sardines
• Sal
• ceba
• Tomàquets
• Alls
• Farigola
• Oli
• vinagre
• Pebre en gra
• Especies(comí,clau), però sense passar-se

L’escabetx:

L’escabetx es una infusió d’especies, verdures amb Oli i Vinagre que permet conservar i condimentar a un aliment ,que farà de plat principal. Generalment es comenta a partir d’una composició d’un terç d’oli, d’un terç de vinagre i un terç de vi , en que se li afegeixen diverses especies i es fan infusionar (pebre, clau , comí, pells de llimona, etc.. ). En aquest cas, utilitzaré una mesura diferent ( tres gots d’oli per dos de vinagre).

Preparació:

1. Netejarem les sardines i els hi traurem el caps.
2. Mal Tallarem la ceba, els tomàquets i els alls i els posarem en una cassola.
3. Hi posarem les sardines, hi tirarem sal.
4. Hi posarem la farigola i les especies.
5. Ho cobrirem amb l’oli i el vinagre amb la proporció esmentada.
6. Taparem la cassola i la posarem a foc lent. Al cap de tres quarts d’hora pararem el foc. Ho deixarem reposar un dia que queda millor.

Donat que l’escabetx es un conservant, aquest plat aguanta uns dies sense que li calgui nevera

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Sardines en escabetx (de la manera tradicional)