Ingredients: (per 4 persones)
- 8 talls de lluç tallats gruixuts d’uns 2/3cm de gruix
- Cloïsses
- 2 alls
- 1 ceba grossa
- 1/2 ceba per fer una mica de fumet
- I cullerada rasa de farina
- 1 gotet de vi blanc
- Julivert un bon grapat
Elaboració:
- Poseu les cloïsses amb aigua i sal perquè treguin la sorra, ja que en podrien tenir.
- Bullir amb 1/2 l d’aigua durant 15 min. El cap de lluç, la mitja ceba i una mica de julivert.
- Poseu oli a una cassola i fregiu els alls laminats juntament amb la ceba tallada a pluma.
- Quan ho tingueu tou, no ros, hi poseu la cullerada rassa de farina i ho remeneu durant 3/4 min , poseu el gotet de vi blanc, espereu un parell de minuts que s’evapori l’alcohol i tireu poc a poc el fumet que heu fet sense deixar de remenar,controleu l’espessor de la salsa, no ha de quedar molt liquida.
- Poseu el lluç uns 3 minuts per banda, les cloïsses i el julivert, no remeneu, es millor sacsejar la cassola per lligar la salsa
- Deixeu reposar un parell de minuts i ja esta!