INGREDIENTS:
1a. massa:
- 90 gr. de farina força
- 5 gr. de llevat ( del de pasta)
- 50 gr. d’aigua
2a. massa:
- 500 gr. de farina de força
- 1 cullera de postres de sal
- 280 gr. d’aigua
PREPARACIÓ:
- En un bol barregem tots els ingredients de la primera massa, fent una bola i deixar-la dins del bol tapat amb paper film tota la nit.
- L’endemà barregem tots els ingredients de la 2a. massa hi posem la 1a, anem amassant durant uns 10 minuts la massa i la deixem reposar en un bol tapada amb paper fil 1 hora, cal que la temperatura ambient sigui superior als 21º C. Quan ha doblat el seu volum la tornem a amassar 5 minuts per traure els gasos i formem una bola que posarem a la safata de forn i deixarem reposar una altra hora.
- Aleshores tindrem el forn escalfat a 250º C amb una safata amb aigua al fons per fer vapor i així la crosta sigui cruixent. Tirarem una mica d’oli i farina per sobre la bola i farem uns talls, posarem al forn, baixant-lo a 200º uns 45 minuts.