Ingredients:

• ½ kg de xampinyons tallats en làmines
• 2 cebes blanques
• 3 alls
• 175 ml de vinagre de poma (com que a mi no m’agrada gaire el vinagre, utilitzo aquest que trobo que té un gust més fluix)
• 200 ml de vi blanc
• 150 ml d’aigua
• 400 ml d’oli d’oliva
• Pebre negre
• Sal
• Julivert
• Pinyons

Preparació:

1. Es posen les cebes i els alls a la TMX i es trituren uns segons a velocitat 5.
2. S’hi afegeix un poc d’oli i programam 9 minuts, 100ºC, velocitat cullera.
3. A continuació afegim el vinagre i deixam reduir-lo; per això, programam 15 minuts, temperatura varoma, velocitat cullera.
4. Afegim el vi blanc i l’aigua i tornam a deixar que redueixi el líquid. 10 minuts, temperatura Varoma, velocitat cullera.
5. Incorporam els xampinyons, els pinyons, els condiments i la resta de l’oli. Posam la papallona a la TMX i programam 25 minuts, temperatura Varoma, velocitat Cullera.
6. Ho deixam refredar i ho guardam a la gelera uns 2-3 dies. Passats aquests dies estirà a punt per menjar i, us puc assegurar, que, tot i no agradar-me el gust de vinagre ni l’escabetx, aquest és molt, molt bo!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Escabetx de xampinyons