Ingredients:
- 300 gr de macarrons ratllats
- 6/8 carxofes, depenent de la seva mida
- 3 ous sencers i un rovell
- Parmesà ratllat a discreció, 100 grams mínim
- una mica de farina
Preparació:
- El primer que farem es posar aigua a bullir. La sal jo no la poso fins que hi tiro la pasta, tot i que hi ha gent que ho fa ara.
- Tot seguit prepararem en un bol una solució d´aigua i farina, amb una cullerada en tindreu prou, a fi de preservar les carxofes de l´oxidació. Tradicionalment es fa amb suc de llimona, però jo crec que queda millor amb farina, i a més a més si no us agrada la llimona o senzillament no voleu que les carxofes agafin gust d´aquest cítric el que jo us proposo és ideal.
- Pelem i tallem les carxofes a quarts. Les reservem al bol.
- Posem a coure la pasta.
- Saltegem les carxofes en una paella amb un raig d´oli fins que siguin ben cuites. Paral.lelament batem els ous i ratllem el formatge. Ja ho tenim tot a punt per quan la pasta sigui cuita.
- Juntem la pasta a la paella amb les carxofes, ho saltegem tot junt i per fer la barreja ho posem tot a l´olla on hem bullit la pasta, on hi haurà una miqueta d´aigua de la cocció. Remenem bé i ho servim, oferint més formatge ratllat per si algú se´n vol posar.