Ingredients:

• 6 xampinyons de mida gran
• 12 gambes
• 1 carbassó
• 1/2 ceba dolça
• 2 alls tendres
• sal
• pebre negre molt
• oli d’oliva verge extra

Preparació:

1. Renteu i peleu els xampinyons, els traieu el peu i un tros de la corona, perquè quedi més gran la cavitat per farcir, ho podeu veure en la fotografia.
2. Coeu els xampinyons en una paella o en una planxa, amb unes gotes d’oli, coeu-los pels dos costats, saleu i reserveu.
3. Talleu els peus i els retalls dels xampinyons a daus.
4. Talleu 6 llesques fines del carbassó i en una paella amb unes gotes d’oli, coeu-les pels dos costats. reserveu damunt de paper de cuina.
5. La resta de carbassó, talleu-la a daus petits.
6. En una wok o paella fonda, fregiu la ceba i els alls, tot trossejat molt petit, afegiu els trossos de xampinyó i de carabassó.
7. Abans de retirar del foc, afegiu les gambes pelades i tallades en 3 trossos, coeu 2 minuts més i aparteu del foc. Rectifiqueu de sal i pebre.
8. Repartiu el farcit entre els sis xampinyons. Enrotlleu les tires cuites de carbassó i claveu-les en un escuradents al damunt de cada xampinyó.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Xampinyons farcits de gambes i cruixent de carbassó