PREPARACIÓ:

Es tallen les cebes vermelles en làmines fines i s’afegeix sal i es barreja bé. Un cop ha fet una mica de suc es posa en un pot hermètic. Per una altra banda es barreja una part de vinagre de poma amb una part d’aigua bullida i s’hi afegeixen les espècies (llorer, orenga i pebre) i una culleradeta de sucre. S’omple el pot de la ceba amb aquesta barreja, es deixa refredar i es pot guardar més d’una setmana a la nevera. Es millor deixar reposar unes hores abans de consumir-ho.

Ingredients:

500 gr d´una barreja de carn picada de porc i vedella
1 ou
una cullerada de farina de galeta
una culleradeta d´orenga
un xic de sal
una culleradeta de canyella en pols
dues pastanagues ratllades
dues patates grosses
dues cebes
300 ml de brou de vedella

Preparació::

Barregem les carns amb l´ou, la farina de galeta, l´orenga, la sal i la canyella en pols. Ho deixem reposar mitja hora si anem bé de temps, en cas contrari procediu a fer les boletes.
Un cop fetes les boles les enfarinem i daurem en una cassola de ferro amb oli d´oliva. Les reservem.
Pelem i piquem la ceba, i comencem amb ella a fer el sofregit d´aquest plat. Vint minuts.
Incorporem la pastanaga, ratllada, i seguim amb la cocció entre deu i quinze minuts més. I mentrestant pelem i tallem a daus les patates.
Afegim les patates a la cassola i les daurem uns minuts.
Mullem amb el brou. Quan bulli baixem el foc, tapem i deixem coure uns deu minuts. Tot seguit hi posem les mandonguilles, tornem a pujar el foc i, de nou, quan bulli tapem i continuem amb la cocció uns vint minuts.
Aquest plat el podeu fer perfectament d´un dia per l´altre, tot i que a mi potser m´agraden més les mandonguilles del dia. En aquesta ocasió, però, vaig deixar que reposessin un dia i he de dir que estaven boníssimes igualment.