INGREDIENTS: (per a 4 persones)
- 8 carxofes grans
- pinyons
- 1 fulla de llorer
- 1 llimona
- sal
PER A LA BRANDADA:
- 300 GRS. de bacalla desalat ( jo l’he agafat esmicolat)
- 1 dl d’oli d’oliva
- 125 ml. de llet
- 2 grans d’all
- nou moscada.
Preparació:
- Primer netegem les carxofes de totes les fulles més dures i les tallem de la part de dalt. Jo hi he tret la pelusa aquella que tenen a la part de dintre. Les posem en una olla amb aigua i sal i el suc de la llimona, les deixem bullir 25 minuts.
- Les escorrem i les reservem.
- Anem a coure el bacallà. Posem 1/ litro d’aigua en un cassó, hi posem la fulla de llor i deixem bullir 5 minuts. Apaguem el foc, la tapem i la guardem.
- Treiem la fulla de llor i posem el bacallà al cassó, el posem al foc i quan comenci a bullir, tapem el cassó i el traiem del foc. El deixem reposar 6 minuts.
- Escorrer el bacallà i mirar de que no tingui cap espina.
- Pelem els grans d’all i els posem en un cassó amb l’oli. Ho posem al foc i els deixem coure durant tres minuts i els traiem.
- Posem el bacallà en el pot del minipimer i el triturem mentre hi anem afegin l’oli i la llet, fins que ens quedi tot ben barrejat i fi.
- Ho recitiquem de sal, hi posem una mica de pebre i nou moscada.
- Agafem les carxofes i les omplim amb la branda i les posem al forn a gratinar .
- Fregim el pinyons amb una mica d’oli d’oliva
- Ho emplatem, hi posem els pinyons per sobre i ho podem acompnyar d’una amanida.