INGREDIENTS:
- 2 carxofes
- 4 xampinyons mitjans
- 75 gr. de gamba pelada congelada
- 1 tros de porro
- 1 all
- julivert
- 25 ml de vi blanc
- sal
- pebre
- oli
- mozzarella ratllada
PREPARACIÓ:
- Netejarem les carxofes fins a deixar només els cors, quan tinguem l’aigua bullint els hi tirarem i deixarem bullir 15 minuts.
- Mentre tallarem els xampinyons i les gambes a talls molt petits al igual que el porro. Posarem 1 cullerada d’oli en una paella i quan sigui calent hi tirem els xampinyons donem un parell de tombs i hi afegim les gambes, un parell de tombs més i hi tirem el vi deixant que s’evapori, salpebrem i deixem dos minuts que tot es cogui. Ara piquem ben picat l’all i el julivert i ho afegim a la paella donem dos tombs i ja tenim el farcit fet.
- Retirem les carxofes de l’aigua i amb les mans obrim el mig, sense que s’obrin totes, només un forat que hi posarem el farciment ja preparat, tirem la mozzarella o formatge ratllat per sobre i donem un cop de gratinador.
- Jo ho he guarnit amb xampinyons amb una mica de farcit i gambes que m’han sobrat.