Ingredients:
- 8 patates petites o 4 de mitjanes
- un manat de col rissada o col kale
- 50 gr de mantega
- 75 ml de llet
- 2 cullerades de mostassa antiga
- el suc d´una taronja
- sal
- pebre
Preparació:
- Pelem i tallem les patates. Les posem en una olla amb aigua freda, salem i portem a ebullició fins que estiguin cuites, uns vint minuts en total aproximadament.
- Rentem i tallem la col, prescindint de la part més dura, i la marinem amb sal i pebre, dues cullerades de mostassa antiga i el suc d´una taronja. Ho posem en una safata per anar al forn i ho deixem coure uns vint minuts també, aproximadament, vigilant que no es cremi. Ho volem, però cruixent, així que realment hem d´estar atents perquè el punt cruixent de la col és bàsic.
- Un cop cuites les patates les posem en un bol, o escorregudes a la mateixa olla on les hem cuit, i les barregem amb l´ajuda de les varilles amb la mantega i la llet. Les quantitats, sobretot les de la llet, són aproximades, sempre ho faig a ull.
- I un cop cuita la col emplatem el puré com a base i el cruixent de col per sobre.