Incorporeu al vas de la Th. la farina, després la mantega freda i tallada a daus, l’ou, el sucre i la sal. Bateu-ho a velocitat 4 durant 15 segons i llest. Retireu la massa, feu-ne una bola, filmeu-la i deixeu-la a la nevera durant una hora. Al cap d’aquest temps ja es pot estendre amb el corró.
Ingredients:
Per a la cassoleta:
– 1 base de pasta brisa
-2 paquets espàrrecs verds
– sal i pebre
-3 pebrots semi-confitats
-1 ou
-2 rovells d’ou
-200ml nata per cuinar
-un pessic de nou moscada,
-1 gra d’all, llorer, farigola, romaní i pebre en gra
Elaboració:
Pebrots en semi-confitats .Escaliveu els pebrots com tingueu per costum fer-ho. Peleu-los i traieu-hi les llavors. Posar-los en un cassó petit coberts amb oli d’oliva, amb un gra d’all sense pelar, una mica de farigola, un ram de romaní, un grapadet de grans de pebre mig picats, sal i una fulla de llorer. Cuinar a foc molt baix durant uns 30 minuts.
Preescalfeu el forn a 180graus. Estireu la massa i folreu el motlle. Punxeu tota la superfície amb una forquilla, cobrir-ho amb paper de forn, omplir-ho amb cigrons crus i coeu-ho en sec, durant uns 15 minuts. Retireu els cigrons, i torneu-ho al forn uns 5 minuts més. Reserveu-ho.
Coeu els espàrrecs en aigua bullint fins que estiguin tendres. Talleu la cocció amb aigua freda, i talleu-los perquè tinguin la mateixa mida del motlle.
Talleu els pebrots i esteneu-los fent una capa sobre la base de la tartaleta. Barregeu l’ou, els rovells i la nata, salpebreu-ho i afegiu-hi la nou moscada. Poseu uns tres quarts d’aquesta barreja sobre els pebrots, a continuació poseu-hi els espàrrecs al damunt , i amb molta cura, abocar-hi la resta de la barreja d’ous per sobre.
Coeu-ho uns 30 minuts, deixeu-ho reposar uns 20 minuts més, desemmotlleu-ho
Dies 10, 11 i 12 d’octubre del 2025 Alcover (Alt Camp)
Durant els segles XVI i XVII, Catalunya va viure immersa en un període convuls marcat pel bandolerisme.
En aquesta època Alcover, impulsada per l’aparició dels paraires, menestrals que tenien com a ofici preparar la llana per al seu teixit, va viure una important transformació econòmica que va comportar la construcció d’edificis notables que el pas del temps no ha aconseguit derruir. Ca Cosme, l’Abadia o la Casa de la vila en són uns exemples visibles.
Però aquest moment d’esplendor i de canvis socials va coincidir, paradoxalment, amb l’auge dels bandolers que, més que uns simples lladres de camins, actuaven com a braços armats de grans famílies nobles, immerses en disputes per terres, poder i influència. La vila d’Alcover, situada en un lloc estratègic entre la costa i l’interior, envoltada de camins, passos de muntanya i masos dispersos, va esdevenir un dels escenaris naturals del conflicte
Per començar, renteu, peleu i trossegeu totes les verdures i saltegeu-les a la paella amb una mica d’oli, primer la ceba i l’all i a continuació el carbassó.
Un cop observeu que s’ha evaporat l’aigua de les verdures, afegiu la salsa de soja, cuineu uns minuts més i afegiu-hi l’arròs.
Aboqueu el brou de mica en mica i remeneu sense parar, quan observeu que l’arròs ha absorbit tot el brou, afegiu-ne una mica més i així successivament.
Salpebreu i afegiu la pera pelada i tallada a dauets i el formatge uns minuts abans de treure’l del foc.
Tapeu uns minuts, serviu i decoreu amb pol·len.
Afegeixo la pera al final de la cocció perquè del contrari desapareix!
Escaldem i pelem els tomaquets. Els tallem a bocins i els deixem macerar un mínim de 4 hores amb el sucre, la sal, les espècies i herbes i el suc de la llimona.
Un cop ha passat aquest temps, ho posem tot a coure a foc baix i esperem que es vagi espessint fins assolir la textura adeqüada. Si cal, podem afegir una miqueta d’aigua
Es perfecte per acompanyar formatges.
I avui m’acompanya Nostalgia, de Emily Barker &The Red Clay Halo (Despite the snow, 2008) que és el tema principal de la BSO de Wallander, amb un Keneth Brannagh impagable.
