Ingredients: (D’aquí m’han sortit uns 30 farcells i encara m’ha sobrat un bol petit de farcit)
– 1/2 kg de carn picada de qualsevol tipus (vedella, porc, pollastre, gall dindi). Jo aquesta vegada vaig fer 450g de vedella més dues salsitxes de porc
– 1 ceba gran
– 1 pastanaga gran
– 3 cullerades de tomàquet fregit
– 1 tassa d’arròs gran
– 1 col gran blanca (la meva mare diu que és la col valenciana)
– Sal, pebre, oli
Elaboració:
Agafem una paella prou gran, hi afegim oli i hi passem la carn uns 5 minuts.
Afegim la ceba ratllada i ho deixem uns 3-4 minuts
Afegim la pastanaga també ratllada, barregem bé i ofeguem 4-5 minuts més
Afegim el tomàquet fregit, salpebrem, ho barregm bé tot i apaguem el foc,
Rentem l’arròs (passem per aigua), l’escorrem bé i l’afegim a la barreja
Ara bé la gràcia de tot. De la col, per la part del tronc intentem treure’l al màxim sense desfer-la del tot. És a dir la col queda sencera. Treiem les 2-3 primeres fulles.
En aigua bullint posem la col que quedi coberta. Ens 3-4 minuts podem començar a separar i escórrer les fulles que es van coent. NOTA: Si ho veieu molt complicat també podeu separar a mà totes les fulles i bullir-les.
Un cop escorregudes les posem planes i els hi traiem la part «tijosa» del mig de la fulla. Jo el que vaig fer és fer dos farcells per cada fulla gran i un per les més petites.
A una de les puntes, posem una cullerada sopera de farcit. Girem un costat, després l’altre per sobre i enrotllem (això que he dibuixat pretén ser el procediment). Sobretot vigileu que no se us trenquin les fulles.
Anem posant els farcells en una cassola, un al costat de l’altre ben apretadets.
Posem aigua a bullir amb una mica de sal.
Tirem l’aigua per sobre els farcells, que els cobreixi un dit.
Coem a foc lent durant 45 minuts
Escorrem i servim
Recepta extreta de “És quan menjo que hi veig clar”
Dies 18 i 19 d’octubre del 2025 Sant Celoni (Vallès Oriental)
La Fira del Bosc és un esdeveniment tradicional que té lloc a Sant Celoni al Vallès Oriental. Aquesta fira se celebra generalment el mes d’octubre i està centrada en la promoció del patrimoni natural, cultural i històric relacionat amb els boscos del Montseny i del Montnegre. L’esdeveniment és una oportunitat per connectar amb la natura, aprendre gestió forestal, i conèixer més sobre les tradicions i oficis del bosc.
Dies 18 i 19 d’octubre del 2025 Sant Pere de Ribes (Garraf)
Aquest esdeveniment té com a objectiu potenciar l’oferta agroalimentària i de restauració de proximitat amb la presència de restauradors i productors agroalimentaris del territori (productors d’embotits, formatges, tapes, vi cava, cervesa artesana, restauradors locals…).
Com sempre, un dels punts forts de la fira és la degustació de les propostes gastronòmiques en un ambient festiu en una gran terrassa decorada ia l’aire lliure per seu amb la família o els amics i gaudir d’una bona estona amb música i activitats.
Enguany es torna a celebrar juntament amb la V Jornada de Solidaritat i Cooperació amb tot un seguit d’activitats i accions al voltant d’aquests conceptes.
La Fira de tardor de Navàs va néixer el 1933 com una fira de comerç, que el 1982 es va reorientar cap a l’artesania, i a la qual, en els darrers anys s’hi ha sumat la promoció de productes ecològics i la mostra de la verema.
Des de l’origen, manté la seva celebració el tercer diumenge d’octubre, i actualment convida a la trobada amb el comerç local, amb l’art popular i amb el món de la vinya. Una terra i una vinya que ofereix bons vins, però que també és record d’un passat on trobem les senyes d’identitat locals.
1 rocoto/1 ají groc (dificil trobar-lo sencer…millor en pols, o en pasta)
10 llimes
1 moniato
blat de moro (opcional), enciam i ruca (igualment opcionals)
Elaboració:
La clau és una bona matèria prima, i un bon maridatge, curt, de quinze minuts com a màxim. I que piqui, poc o molt, però el picant s´ha de notar. Obviament, si no us agrada gens o no el tolereu doncs en prescindiu, però un bon cebiche guanya si és picant. Aquí el tema és triturar l´all, el gingebre, les fulles de coriandre i l´ají amb el suc de llima. D´ají fresc no en trobareu pas, és molt difícil, jo n´he trobat de congelat en un supermercat de productes llatins…on també hi ha, i més pràctic crec jo, ají groc (el picant peruà per excel.lència) en pasta i rocoto, un altre varietat de pebrot picant, però més fort. Jo vaig posar dues cullerades de pasta d´ají i us asseguro que ja picava prou, per tant crec que no cal el rocoto…o bé una petita quantitat de cada cosa. També podeu posar-ne en pols. En fi, talleu la carn de corball (sense pell ni espines) a daus, els llagostins escaldats un minut màxim (poden ser congelats, com vulgueu, si son de confiança també van bé) i tallats en tres trossos, el pop tallat a rodanxes i els musclus ja fets al vapor i sense les closques. A tot això li tireu la marinada i ho deixeu reposar a la nevera entre deu i quinze minuts, ho rectifiqueu de sal i pebre i ho serviu amb enciam, ruca, blat de moro…el que vulgueu, però us recomano que hi poseu moniato, de la manera que sigui (jo vaig fer-ne una mena de puré concentrat i a mode de presentació vaig fer unes quenelles), ja que contrarresta molt bé al picant, es complementen molt bé.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT
