Ingredients:
- unes quantes fulles de menta
- un bon grapat de favetes fresques
- uns quants encenalls de pernil ibèric
- un ou dur
- 1/2 ceba vermella
- oli d´oliva
- sal
- pebre
Preparació:
- Heu de tenir en compte que si les compreu amb la vaina trigareu una estoneta a desgranar-les, per això al temps d´elaboració he posat quinze minuts, ja que porta el seu temps. En fi, que una vegada fet aquest pas (a molt llocs ja us les venen així) fem una infusió amb fulles de menta per coure les faves.
- Tot seguit comencem amb el sofregit de ceba, entre deu i quinze minuts.
- Mentrestant podeu anar fent l´our dur i també rentar i picar les fulles de menta, i picar el pernil, així ja el tindreu a punt.
- Tot seguit escaldeu les faves amb la infusió de menta durant dos minuts.
- I finalment saltegeu les faves amb la menta i la ceba, i a super darrera hora hi incorporeu el pernil.
- I emplateu amb l´ou dur partit per la meitat a sobre de tot.