INGREDIENTS:
- 4 carxofes per persona
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon a l’antiga
- 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- 1 culleradeta de mel
- 1 llimó (= llimona)
PREPARACIÓ:
- Omplim un llibrellet amb aigua i li aboquem el suc d’un llimó colat.
- Pelem cada carxofa individualment, tot deixant-ne només la part més mengívola. Les tallem en huit parts i les anem posant en el llibrell amb aigua i suc de llimó per tal que no s’ennegresquen.
- Quan les tenim totes, les posem en una olla de pressió de cocció ràpida i les posem a bullir a vapor amb part de l’aigua amb suc de llimó.
- Mentre es couen, prepararem la vinagreta de mostassa. En una tassa, posem la mostassa i la barregem amb la mel amb l’ajuda d’una cullera fins que tots dos ingredients estiguen ben mesclats.
- Ara és el moment d’anar incorporant les dues cullerades d’oli a poc a poc, com si férem un allioli fins que quede tot ben integrat.
- En estar cuites les carxofes, les en traiem i les col·loquem en un plat. Aboquem per damunt la vinagreta de mostassa i ja està.
- La mel li resta bona part de l’acidesa a la mostassa i això que la vinagreta quede més suau.
- A mi, però, m’agrada més amb tot el sabor de la mostassa, encara que de l’altra manera també resulta bo.