Ingredients:
- -1 base de pasta brisa
- -650gr. de pastanagues
- -1 cullerada de mantega salada
- -1 ceba
- -1 gra d’all
- -suc de ½ llimona
- -200 ml de nata per muntar
- – 1 ou
- -1 rovell d’ou
- – fulles de menta
- – oli, sal , sucre, pebre
- – 1 cullerada de llavors de gallaret (rosella, badabadoc)
Preparació:
- Feu la base de pasta brisa, aquí, o compreu-ne una de feta . Escalfeu el forn i coeu-la en sec a 180 º uns 20 min.
- Ratlleu les pastanagues. En un cassó amb l’oli i la mantega, sofregiu-hi la ceba fins que estigui translúcida. Afegiu-hi l’all i sense deixar que es faci del tot, incorporeu-hi les pastanagues i deixeu-ho coure uns 10 -15 minuts, remenant tota l’estona.
- Afegiu-hi el suc de llimona, un pessic de sucre i un altre de sal, una mica de pebre i un grapadet de fulles de menta ben picades, durant un parell de minuts més. Retireu-ho del foc i tritureu-ho tot amb la meitat de la crema de llet, fins a obtenir-ne un puré.
- Batiu l’ou, el rovell i una cullerada de llavors de gallaret i barregeu-ho primer amb l’altra meitat de la crema de llet i després amb la resta del puré.
- Ompliu la base de pasta brisa amb el farcit i enforneu-ho uns 25 minuts o fins que el farcit estigui quallat.
- Desemmotlleu-ho, decoreu-ho amb unes fulles de menta fresca.
- I gaudiu-ho de gust.