Crema catalana. Recepta de la iaia Flora

Ingredients (per unes 6 racions):

1 litre de llet sencera
55 grams de midó
1 llimona
2 barres de canyella
9 ous
12 cullerades soperes de sucre (aquesta és la recepta “de la iaia”. Jo n’hi poso uns 220 grams)

Elaboració:

Barregem el midó, el sucre i els rovells dels ous en un recipient fent servir el mini pimer. Un cop està mesclat, a poc a poc hi anem afegint 250 ml. de llet.
Mentrestant, escalfem en una olla 750 grams de llet, les dues barres de canyella i la pela de la llimona (ratllada o sencera). Ho portem a ebullició.
En el moment d’arrencar el bull, traiem l’olla del foc i mesclem el seu contingut amb la barreja de sucre, midó i ous. Mesclem bé.
A continuació, colem el contingut en una nova olla per treure a llimona i la canyella, i la posem a foc molt lent. Barregem amb una cullera de fusta, a poc a poc, sense parar mai i sempre amb la mateixa direcció. Notarem que es va tornant espessa.
Un cop estigui llesta, la repartim a les plates i la deixem refredar abans de guardar-la a la nevera.