INGREDIENTS:
- 1 iogurt natural o de llimona
- 3 vasos de farina de reposteria
- 1,5 vas de sucre
- 1 vas d’oli de girasol
- 3 ous
- 1 poma golden
- 1 sobre de llevat (royal)
- la pela d’una llimona ratllada
- 1 copeta d’anis o ratafia (jo hi vaig posar ratafia)
per mesurar l’oli, la farina i el sucre fem servir el vas del iogurt
ELABORACIÓ:
- Posem els ous (clara i rovell) en un bol o en el bol de l’amasadora i els batem una mica, hi afegim el sucre i els batem fins que veiem que la barrega ha doblat el seu volum i ens queda mes esblanqueida. S’han de batre foça estona, penseu que com més ho bateu més ens pujarà la coca.
- Després hi afegim, el iogurt, la pela de llimona, l’oli, la copeta de ratafia i ho barregem amb una espatula de fusta o llengua pastissera.
- Ara hi anem afegin de mica en mica la farina i el llevat que tindrem tamissat i un polsim de sal.
- Ho remenem amb l’espatula amb moviments envolvents; o sigui de baig cap a dalt , mai batreu ja que llavors no ens pujaria bé. Amesura que ens vagi absorvin la farina, hi anem afegin la resta.
- Untem amb mantega un motllo rodó de uns 20 o 22 cms. de diàmetre ( el meu era de 20),
- Preescalfem el forn a 160 º (jo faig dalt i baix amb aire calent), si no teniu aire calent posant dalt i baix també servira.
- Aboquem la mescla al motllo que ja tenim preparat
- Pelem i talem la poma per la mitad i la tallem a làmines ben fines i la posem amb compte per sobre la massa que tenim al motllo.
- Ho posem al forn uns 20 ó 25 minuts , passat aquest temps mirem si està cuita, sinó li deixem una estona més. Jo li vaig tenir uns 30 ó 35 minuts; ja que al ser amb el motllo petit era força alta i costaba més de coure,. Si la part que falta coure es la de sobre; com era el meu cas, vaig posar el gratinador I hi vaig posar un tros de paper d’alumini a sobre i així no es crema.
- Tinguem en compte de que si ho fem amb un motlle més gran, ens quedara més baixa I per tant sens courà més rapid.
- Quan està ben cuita la traiem del forn i la deixem refredar sobre una reixeta.
- Agafem una mica de mermelada de préssec, diluida mab una mica de suc de llimona i sucre i pintem la poma per sobre; així ens quedarà més brillant