Ingredients:
- 250 grs de cigrons secs (els hem de deixar en aigua perquè s’hidratin bé. Quan els vaig deixar ahir dins l’aigua vaig pensar que n’hi havia molts pocs, però ho vaig deixar així. La quantitat és suficient, perquè amb l’aigua augmenten molt de volum)
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- Julivert i coriandre
- 1 cullerada de farina (jo he utilitzar farina de cigrons, però es pot utilitzar farina normal)
- 2 Culleradetes de sal
- una culleradeta de pebre negre
- Una culleradeta de comí picat
- Una culleradeta de llevat (per exemple, Royal o Canari)
- Mitja culleradeta de canyella
- Farina per arrebossar
Preparació:
- Primer de tot hem de deixar els cigrons secs en aigua com a mínim durant tota la nit, i millor si és un dia sencer.
- Si volem utilitzar farina de cigrons per arrebossar la podem fer nosaltres triturant cigrons secs. Jo ho he fet amb la TMX, programant un minut a velocitat progressiva 5-10, fins que els cigrons han quedat reduïts a pols. Reservam aquesta farina.
- Trituram els cigrons amb la picadora o amb la TMX. Com que a casa agraden les coses ben fines els he triturat amb la TMX a velocitat progressiva 5-10.
- Afegim la ceba i els alls i tornam a triturar un segons.
- A continuació, anam incorporant les diferents espècies i ho mesclam fins que quedin tots els ingredients ben integrats.
- Deixam reposar aquesta massa a la gelera. (Jo només l’he deixada reposar una hora i ha estat suficient)
- Passat aquest temps amb la ma anam fent petites boles que aplanarem un poc perquè tenguin la forma de falafel. Ho arrebossam amb la farina.
- Fregim els falafels fins que quedin ben dauradets.