Ingredients: (per a 2 persones)
- 1 Ceba tendra
- 3 alls
- 1 Pit de pollastre
- 12 Espàrrecs verds
- 100 gr de pesols
- mantega
- vi blanc
- formatge parmesà
- caldo de pollastre o verdures
Preparació:
- En una cassola posem la mantega, hi fregim el pollastre i el reservem. Afegim la ceba i els alls i deixem que es vagi fent a poc a poc, seguidament hi afegim els espàrregs tallats i hi posem el pollastre que havíem separat.
- Quan estiguin els espàrrecs una miqueta cuits, hi tirem l’arròs i el got de vi blanc, i seguidament hi anirem afegint a poc a poc el caldo que prèviament haurem calentat (molt important tirar el caldo d’aquesta manera ja que és la tècnica per a fer un bon risotto).
- Haurà d’anar agafant una textura cremosa, per això ho anirem remenant constantment, quan tiguem l’arros quasi a punt hi tirem els pèsols. Finalment abans de servir hi afegim el formatge parmesà ratllat, ho remenem perquè es fongui i ja ho podem servir.