Ingredients: (per a 8 persones)
per la pasta:
- 1/2 kg. de farina
- 1/4 de litre d’aigua
- 125gr. d’oli d’oliva verge extra
- 3 pessics de sal
- 1 ou batut per pintar la pasta
pel farcit:
- 1 kg. de cebes
- 250gr. de tonyina en oli
- 2 pebrots vermells escalivats
- 2 ous durs
- 2 cullerades de sofregit de tomata
- sal
- 1 cdta. de sucre
- oli d’oliva verge extra
Preparació:
- Talleu les cebes en juliana i fregiu-les amb un bon raig d’oli, a mig fregir saleu i poseu el sucre, continueu fregint fins que comencin a estar rosses aboqueu en un colador, afegiu la tonyina i deixeu uns minuts per eliminar l’oli bulliu els ous, refredeu, peleu i els talleu a trossets. Talleu el pebrot escalivat a tires primes.
- Barregeu la ceba, la tonyina, el pebrot , la tomata i els ous. Reserveu.
- Damunt del marbre, feu un volcà amb la farina, al mig poseu-hi la sal, l’aigua i l’oli i pasteu fins a fer una bola.
- Poseu-la dins d’un bol sucat d’oli d’oliva i reserveu 15 minuts tapat amb un drap humit.
- Damunt del marbre enfarinat aboqueu la bola de pasta, partiu-la en dos.
- Estireu i aplaneu una de les meitats, poseu-la dins d’un motlle folrat amb paper de forn, i ompliu-la amb el farcit reservat, sense arribar a les vores pinteu les vores amb ou batut.
- Aplaneu l’altra pasta, reservant-ne una mica per adornar. Tapeu el farcit, premeu be les vores perquè quedi ben tancat. Al centre feu un forat perquè en coure, puguin sortir els vapors poseu-hi una xemeneia feta amb paper de forn feu tiretes de pasta i adorneu coeu a forn escalfat a 200ºC, 1/2 hora, fins que la pasta estigui rossa.
- Serviu calenta o tèbia.