INGREDIENTS:
- 4 trossos de bacallà congelat
- 3 llandes de clòtxines (= musclos) al natural “Isabel” (200 g)
- 3 cebes novelles mitjanes
- 3 tomates de ramellet mitjanes
- 1 pessiguet de pinyons
- 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- 1/2 culleradeta (de cafè) de sal
- 1/2 culleradeta (de cafè) de sucre
- 1/2 gotet de vi blanc (en aquest cas “Barbadillo”)
PREPARACIÓ:
- Pelem les cebes novelles i les tallem, incloent-hi, també, part del tros verd, que és molt gustós, i les reservem. Tallem les tomates a trossets i les reservem.
- Obrim les llandes de clòtxines al natural i els llevem el brou salat de la conserva. Un per un, haurem de llevar-li els filaments verdosos que són els que fixen la clòtxina a la pedra.
- Posem ara les dues cullerades d’oli de Beneixama a la paella. En estar ben calent, hi aboquem la ceba i la sal. L’anirem sofregint fins que estiga daurada sense cremar-se. Ara hi afegirem la tomata tallada petita i el sucre fins que tot quede ben lligat. Ho sofregirem tot plegat fins que quede cuit sense assecar-se del tot.
- Hi afegim els pinyons i el vi i pugem el foc perquè arrenque el bull.
- Als tres minuts, posem els trossos de bacallà sense espines amb la pell a la part de baix.
- Quan torne a bullir, comptem tres minuts més, apaguen el foc, tapen la cassola i deixem que el bacallà s’acabe de coure amb l’escalfor que hi haquedat durant uns deu minuts. Se serveix i ja es pot menjar.
- Resulta boníssim i, si s’aconsegueix no sucar-hi pa, no és massa calòric… Ara, és difícil no caure-hi!!