Ingredients: (3 persones)

• ½ ceba picada
• 1 gra d’all picat
• 1 carbassó petit tallat a daus
• 1 albergínia petita tallada a daus
• 150 g de bolets de temporada o xampinyons nets i tallats
• 300 ml de brou de pollastre o aigua
• 150 g d’arròs

Preparació:

1. Posem en una paella amb oli, l’all i la ceba.
2. Quan estiguin transparents afegim els bolets i tot seguit l’albergínia i el carbassó.
3. Quan estiguin cuits afegim l’arròs i el brou de pollastre bullint i deixem coure uns quinze minuts, remenant de tant en tant.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Risotto d’albergínies, carbassó i bolets