Ingredients:
- 1 base de pasta fullada
- 1 kg de pomes Golden
- 150 g de sucre
- 75 g de mantega
- 1 ampolla de crema de llet
- canyella en pols
Preparació:
- Temps estimat: 10 minuts + 45 minuts de cocció
- Primer de tot enceneu el forn i poseu-lo a 250º.
- Unteu un motlle d’uns 24 cm de diàmetre amb una mica de mantega. Jo vaig fer servir un motlle de silicona quadrat que m’han portat el Reis (a part de l’Orient, també es pot trobar a l’Hàbitat). Primer vaig pensar que la forma quadrada restaria gràcia a la tarta, però un cop tallada en porcions individuals, gairebé diria que m’agrada més que rodona.
- Un cop untat el motlle, escampeu-hi la meitat del sucre, de manera que quedi ben repartit per la base.
- A continuació, peleu les pomes i talleu-les a quarts, retirant-ne el cor i les llavors.
- Col·loqueu els trossos de poma damunt del sucre, de manera que la part dels pinyols quedi de cara cap amunt. Penseu que la tarta tatin, al final, s’ha de girar, i convé que la part més maca quedi damunt.
- Poseu per sobre la poma la resta de sucre i la mantega tallada a trossets petits.
- Cobriu la tarta amb la pasta fullada. Si cal, la podeu retallar per donar-li la forma del motlle procurant que sobrin uns 5 cm respecte la base.
- Entaforeu la pasta fullada cap endins amb ajuda dels dits o d’un ganivet. Per a aquest procediment va molt bé que el motlle sigui de silicona perquè les parets del recipient es poden retirar perfectament.
- Punxeu la pasta fullada amb una forquilla per tal que la massa no pugi i introduïu el motlle al forn.
- Abaixeu el foc i deixeu coure uns 35 minuts o fins que estigui la pasta daurada. Si veieu que encara li falta una mica, podeu deixar-ho 10 minuts més només amb el foc de baix.
- Podeu servir la tarta amb una mica de crema de llet i canyella en pols.