iNGREDIENTS: (per uns 20 gotets)
Per al crumble:
- -25 g de sucre
- -25 g de farina d’ametlla
- -25 g de farina
- -25 g de mantega
Per a la salsa de caramel:
- -150 ml de nata líquida
- -100 g de sucre
Per a la crema catalana:
- -750 cc de llet
- -3 rovells d’ou
- -la pell d’una llimona
- -1 branca de canyella
- -120 g de sucre
- -1 sobre de crema catalana Royal
Elaboració:
- Per a la crema catalana – Bateu en un bol el sobre de crema catalana , els rovells d’ou i una tercera part de la llet. Poseu-ho en una cassola a foc molt baix, juntament amb el sucre, la pell de llimona, la branca de canyella i la resta de llet, remeneu-ho sense parar i evitant que arribi a bullir, fins que s’espesseixi . Retireu-ho del foc i traieu la pell de llimona i la branca de canyella. Aboqueu-ho en el fons dels gotets i deixeu-ho refredar.
- Per a la salsa de caramel. Poseu en una paella el sucre fins que comenci a caramelitzar, retireu-ho del foc i amb molt de compte, afegiu-hi sense deixar de remenar, la nata líquida bullint. Aboqueu la salsa de caramel en els gotets fent una segona capa per sobre la de la crema catalana i reserveu-ho en fred.
- Pel crumble. Barregeu tots els ingredients amb les mans sense arribar a amassar-ho, la idea es fer petits grumolls de massa que repartireu per sobre d’una safata d’anar al forn. Coeu-los durant uns 10 minuts a uns 180 º. Reserveu
Muntatge:
- Una estona abans de servir, traieu-ho de la nevera poseu-hi un quants grumolls de crumble, decoreu-ho amb fruites del bosc … i gaudiu-ho de gust.