INGREDIENTS:
- – 1 manat d’espàrrecs verds
- – 1 patata
- – 1 ceba
- – aigua o brou de verdures
- – crema de llet (opcional)
- – oli, sal i pebre blanc
- – encenalls de pernil
- – sal de lava (negra)
PREPARACIÓ:
- Tallem la ceba i la sofregim en una cassola.
- Dels espàrrecs traiem la part inferior. que és més dura i fibrosa i aprofitem la part superior.
- Els tallem i incorporem a la ceba sofregida.
- Escapcem les patates (a trossos petits) i les afegim també a la cassola.
- Remenem i ho cobrim amb aigua o brou, salpebrem, i que bulli fins que els espàrrecs estiguin fets ( unes 20 minuts).
- Ho triturem tot, fins que quedi una crema ben fina (hi ha qui ho passa per una colador).
- Si us queda líquida poder afegir algun cosa que la faci més espessa com ara farina d’arròs o farina de patata; quan ho afegiu haureu de fer-ho bullit una estona més.
- Si vols que quedi més cremós hi pots posar un rajolí de crema de llet.
- Per donar més gust i color, al moment de servir posem per sobre una mica d’encenalls de pernil i un polsim de sal de lava.
- Una altra opció final, puntes d’espàrrecs i un rajolí d’oli de tòfona.