Ingredients per a 4 persones:
- 100 grams d’espinacs bullits
- 5 ous
- 1 culleradeta de llevat
- 200 grams de talls de salmó fumat
- 350 grams de formatge fresc d’untar (jo he fet servir Philadelphia de fines herbes).
- pebre
Preparació:
- Pre escalfem el forn a 200ºC.
- Un cop bullits els espinacs els triturem bé amb la túrmix. Batem els rovells amb el llevat. Incorporem els espinacs i un pessic de pebre, remenem.
- Batem les clares a punt de neu. Les afegim a la barreja d’espinacs. Remenem amb moviments suaus per evitar que les clares baixin. Aboquem la barreja al motlle rectangular i ho posem al forn entre 8 i 12 minuts a 200ºC (depèn del forn). Punxem el pa de pessic amb un escuradents per comprovar si està fet (l’escuradents ha de sortir net).
- Retirem del forn i deixem refredar.
- Untem amb el formatge tot el pa de pessic (només per un costat) i per sobre hi repartim el salmó fumat. En el rotllo que vaig preparar per a la fotografia no hi vaig posar tant formatge i tenia massa gust a salmó així que us recomano que poseu la quantitat que us indico a dalt.
- Potser abans de enrotllar el pastís vulgueu retallar les vores per a que quedi més recte que l’enrotlleu.
- Enrotllem el pastís i el servim fred.
- Bon profit!