FONT:  Nacoó LaFlama.cat
07/03/14 02:00 – Abel Mariné

El nou dolç s’inspira en receptes del segle XVIII

Pa de pessic, ametlla, mel i albercoc, amb aquests elements pren forma el Pastís del Tricentenari, un producte elaborat per l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona per commemorar els tres-cents anys de la desfeta del 1714 i inspirat en les receptes de rebosters de l’època, per a recordar els dolços elaborats a Barcelona a principis del segle XVIII.

El pastís, presentat aquest dijous -després que dimarts es donès a conèixer el pa del tricentenari– i que sortirà a la venda aquest mes, ha estat elaborat per l’Escola del Gremi de Pastisseria de Barcelona i província a través d’un conveni de col·laboració entre el Departament d’Agricultura i la Federació Catalana de Pastisseria. Josep Maria Pelegrí ha assenyalat durant la presentació que no hi ha festa, diada o data assenyalada a Catalunya  que no tingui un producte específic de pastisseria associat. “Aquest calendari farcit de dolços és conseqüència de la llarga tradició de l’art de la pastisseria catalana, a la societat catalana li agrada celebrar les festes amb pastís”, ha afirmat, per destacar la importància dels gremis en l’actualitat, representant “centenars de pastissers, hereus d’una tradició d’elaboració artesana, d’una llarga tradició històrica: Catalunya va ser la pionera peninsular i europea en molts aspectes de la difusió del món dels dolços. I la pastisseria catalana ha evolucionat fins a assolir el prestigi i la reputació actual gràcies a la seva aposta per la creativitat i la innovació, i és que a Catalunya tenim un gran talent per a innovar i per a crear, i els gremis i les escoles han de gestionar i catalitzar aquest talent i tenen el repte d’estimular el sector per anar més enllà”.

LLEGIR MÉS A: http://www.naciodigital.cat/laflama/noticia/3021/ametlla/mel/albercoc/al/pastis/tricentenari

El pastís del tricentenari s’inspira en receptes d’època Foto: DAAM.