Ingredients:

Per a set persones,

Per a la carn:

• – 2 conills
• – 2 farcellets de romaní i timó
• – 4 grans d’all
• – Oli
• – Sal

Per a la salsa maionesa:

• – Molla de pa
• – Vinagre
• – 1 gra petit d’all (opcional)
• – 1 rovell d’ou
• – Oli
• – Sal

Preparació:

1. Salem les espatlles, les costelles i les cuixes dels conills i les fregim a foc lent i amb força oli (si cal en dues paelles diferents).
2. Introduim un parell de farcellets fets amb romaní i timó lligats amb un cordill.
3. Hi afegim quatre grans d’all pelat.
4. Girem les peces de tant en tant fins que quedin ben rossetes per ambdós costats.
5. Per a la maionesa, posem en el morter una molla de pa sucada amb vinagre, sal i un rovell d’ou (i opcionalment un gra d’all petit).
6. Gradualment, hi anem vessant l’oli, tot remenant-ho, sempre en el mateix sentit i procurant que no es talli la salsa.
7. Servim el conill amb el suquet d’oli i herbetes i l’acompanyem amb la maionesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Conill amb herbetes i maionesa