Ingredients:
- un llom de salmó sense espina
- sal gruixuda
- sucre negre (la meitat que de sal)
- oli d’oliva
Procés:
- Primer congelem la peça de salmó. Quan anem a utilitzar-lo, el descongelem.
- En un bol, barregem la sal i el sucre.
- En la base del plat o la safata on anem a marinar el salmó fiquem una bona capa del preparat anterior.
- Sobre la sal i el sucre fiquem el llom del salmó amb la pell a la base. El cobrim amb la resta del barrejat.
- Fiquem paper de cuinar sobre el salmó i al damunt li posem pes.
- Ho deixem tot a la nevera 24 hores.
- Una vegada ha transcorregut aquest temps, traiem el salmó del preparat i el rentem amb aigua. El fem a filets, el fiquem en un recipient de vidre, si és possible, i el cobrim amb oli d’oliva.