Ingredients:

• Un pa de pessic rodó, quadrat o rectangular ( també les podem fer individuals )
• 125 grms. d’ametlles filetejades, crues o torrades
• Sucre llustre per decorar
• Crema de mantega

Ingredients de la  crema de mantega:

• 7 cullerades de sucre
• 3 cullerades d’aigua
• 3 rovells d’ou
• 250 grms. de mantega ( pomada )

Preparació :

1. Posem les 7 cullerades de sucre i les 3 cullerades d’aigua en un cassó al foc i fem un almívar claret.
2. En un bol batem els rovells 6-7 minuts, quan estiguin escumosos, aboquem l’almívar calent a rajolí finet damunt dels rovells, sense deixar de batre, fins que la mescla estigui quasi freda, anirem posant la mantega a trossos i seguirem batent fins a posar-la tota.
3. La crema de mantega ha de quedar compacta i lluenta. Es pot fer el dia abans, però la tindrem a la nevera ben tapada.

Muntatge:

1. Tallem el pa de pessic per la meitat, untem les dos parts amb crema de mantega i les tornem a posar al seu lloc.
2. Untem bé els voltants del pastís amb crema de mantega.
3. Posem les ametlles filetejades crues o torrades dins un plat pla, agafem el pa de pessic amb les dues mans com si fos una roda i la fem girar per sobre de les ametlles, si algunes no queden ben enganxades ho fem amb els dits. Només ens falta posar la crema de mantega a la part superior i les ametlles ben repartides.
4. Pressionarem suaument amb les mans, per fixar una mica les ametlles a la mantega.
5. Decorarem amb força sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SARA