Ingredients:
Per la coca:
- 200 gr de farina de força.
- 200 gr de sucre.
- 200 gr de cacau tipus cola cao.
- 200 gr de mantega.
- 5 ous.
- 4 cullerades de whisky.
- llevat (Canari o Royal).
- 1 pessic de sal.
Per la cobertura:
- 100 gr de xocolata negra.
- 20 gr de mantega.
- 1 cullerada de llet.
- 75 gr de xocolata blanca.
- 15 gr de mantega.
- 1 cullerada de llet.
Elaboració:
- Per començar, mesclam dins un bol els següents ingredients secs: farina, cacau i llevat. Ho mesclam tot, perquè quedi ben mesclat i distribuït. Després en farem ús.
- Ara, separem els blancs dels vermells i ho posam en recipients diferents. A continuació agregam el sucre als vermells, i amb l’ajuda de el braç elèctric amb les varetes, bo batem tot fins que blanquegi i hagi augmentat de volum. Mentre, fonem la mantega dins el microones.
- Quan sigui fosa, ho mesclam amb els vermells i el sucre amb una espàtula o llengua amb moviments de dalt a baix.
- És el moment de pujar els ous amb el pessic de sal a punt de neu. Quan siguin llestos, serà el moment de mesclar-ho tot. Per això, farem tandes: primer mesclam una la meitat de la mescla de farina i cacau amb els vermells i el sucre, amb moviments de dalt a baix. Quan sigui homogènia, hi afegim la meitat dels ous, i amb el mateix moviment de canell els hi incorporam amb delicadesa perquè no s’abaixin. Repetim l’acció amb les altres dues meitats, i quan sigui llesta, hi agreguem el whisky o licor escollit. La quantitat és petita, però si vos agrada amb més gust, posau-n’hi una o dues cullerades més, si la preferiu sense, posau-hi llet. Ja és llesta.
- Abocam la massa dins un motlle prèviament untat d’una fina capa de mantega i després farina. Ho ficam al forn a uns 180 ºC, uns 35 minuts. Comprovam que és cuita amb l’escuradents (si surt net, ja és apunt!)
- La treim del forn, i la deixam caure (anant alerta!) d’una alçada de mig metre al terra tres vegades, deixam refredar una mica, i ja podem desemmotllar.
- Ens disposam a preparar la cobertura de la coca. Per això, fonem les dues xocolates amb la mantega i la llet respectiva en bols diferents, o bé al bany maria o al microones. Si ho feim amb el micro, hem d’anar alerta a que no és cremi, perquè passa amb facilitat. Quan sigui mig fosa, la podem treure i amb la temperatura residual i removent amb una cullereta s’acaba de fondre.
- Quan siguin apunt, folram primer les vores del pastis amb la xocolata negra, i després la part superior amb una capa fina. Ara, anam posant culleradetes de les dues xocolates per tota la superfície i amb l’ajuda d’una forquilla les anam mesclant per aconseguir el difuminat desitjat. I ja està!