Ingredients:
- una espatlla de xai desossada
- 6 ous (a la recepta en posen 8)
- 1 ceba grossa
- 200 gr de formatge ratllat (emmental, millor)
- 2/3 albergínes (depenent de la mida)
- unes branques de julivert
- una mica de cúrcuma
- sal, pebre
- oli extra verge
Preparació:
Netegem bé l´espatlla i la tallem a trossos petits. Fem el mateix amb la ceba i comencem a fer-ne un sofregit. Quan estigui al punt hi afegim la carn, remenem bé, una mica de cúrcuma i ho cobrim amb aigua. Deixem coure fins que s´hagi evaporat tota. mentrestant fregim les albergínies tallades a rodanxes, tot i que la veritat és que les podeu tallar com millor us vagi. les reservem. Batem els ous en un bol gros i hi anem afegint tot els ingredients: la carn, les albergínies i el formatge ratllat. Quan ho tenim tot integrat ho posem en un motlle per anar al forn untat amb oli d´oliva i el deixem coure uns 25 minuts a 180 graus.