Pastís de formatge i gerds

INGREDIENTS:

Per la base (massa de pasta brisa):

150gr de farina
75gr de mantega (tingueu-la una estona fora de la nevera abans de treballar, perque no sigui tan dura)
1 rovell d’ou
50gr de sucre
1 cullerada d’aigua freda

Per començar, s’ha de fer una base (es pot comprar feta, però és mes bona si la feu vosaltres).
Abocar la farina sobre el taulell de la cuina fent una muntanya, al centre, fer un forat i posar-hi la resta d’ingredients: el sucre, el rovell d’ou, la mantega a daus i l’aigua.
Començar treballant la massa amb una forquilla per ajuntar tots els ingredients, i quan comenci a agafar consistència, seguir treballant amb les mans, amassant bé i estirant la pasta perquè tot es barregi bé.
Fer una bola i deixar reposar 15 minuts.
Estirar la massa amb el corró de cuina i folrar un motlle que pugui anar al forn, d’uns 28cm de diàmetre i amb les parets altes. Punxeu el fons amb una forquilla perquè no s’infli.
Pel farcit, muntar la nata (sense sucre).
En un bol, batre els ous amb el sucre, fins que agafi un color blanquinós (s’hi pot afegir la clara d’ou que ha sobrat de la base).
Afegir-hi el formatge i seguir barrejant bé.
Ratllar una mica de pell de llimona i afegir-ho a la barreja.
Incorporar la nata muntada, i seguir barrejant amb una mica de compte perquè la nata no es desinfli.
Abocar-ho tot dins del motlle i coure durant uns 40 minuts a 180º (millor aneu punxant de tant en tant el pastís, quan el punxó surti net és que és cuit)
Deixar refredar i decorar, per exemple amb gerds.