Arxius diaris: Juny 8, 2016

Fira de l’Ou – Sant Guim de Freixenet 2016

Deixa un comentari

Dia 12 de juny del 2016 Sant Guim de Freixenet (Segarra)

La Fira de l’Ou de Sant Guim de Freixenet es comença a celebrar l’any 1996. El nom de la fira es deu al fet que en aquesta localitat hi ha una gran quantitat de granges de gallines ponedores, fet que converteixen a Sant Guim com una de les màximes poblacions productores d’ous de tota Catalunya.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.santguim.cat/

PROGRAMA:    http://www.santguim.cat/cat/turisme_i_oci/fira_de_l_ou

Fira de l’Ou – Sant Guim de Freixenet 2015

Patates farcides

1 Resposta

Patates farcides

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates grans
  • – 2 cebes
  • – 300 g de tomàquet triturat
  • – 2 alls
  • – 500 g de carn picada de vedella
  • – Formatge ratllat
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Orenga

Elaboració:

  1. – Rentem les patates i les posem a bullir amb pell amb força aigua i sal durant 30 minuts.
  2. – Les traiem i les deixem refredar.
  3. – Mentrestant tallem la ceba i els alls tot ben petit.
  4. – Salpebrem la carn picada.
  5. – Fem un sofregit amb la ceba, l’all i la carn picada. Hi afegim el tomàquet i ho deixem fer uns 20 minuts.
  6. – Quan les patates estiguin fredes les tallem pel mig i les buidem amb una cullera deixant una mica de polpa enganxada a la pell.
  7. – Afegim la polpa que hem tret de les patates al sofregit.
  8. – Ho deixem coure junt un parell de minuts i ho deixem refredar.
  9. – Amb aquest sofregit farcim les mitges patates.
  10. – Hi posem formatge ratllat i orenga per damunt i ho posem a gratinar al forn

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Patates farcides

Bacallà a la Catalana.

3 Respostes

Bacallà a la Catalana 01Bacallà a la Catalana 02

Ingredients per 6 persones:

  • 6 peces de morro de bacallà dessalat.
  • 4 escarxofes.
  • 3 ou durs.
  • 100 gr de panses de corinto.
  • un grapadet de pinyons.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 3 tomàquets ben madurs.
  • farina.
  • sal.
  • pebre.
  • Llorer.

Per la picada:

  • 10 avellanes.
  • 4 grans d’alls.
  • 1 llesqueta de pa torrat.
  • julivert.

Temps d’elaboració: 1 hora 30 minuts.

Elaboració:

Primer desalarem el bacalla:

  1. Per dessalar el bacallà necessitarem uns 4 dies. Jo poso el bacallà en un bol de vidre amb aigua freda a la nevera durant 4 dies. Hi ha d’haver prou aigua perquè els talls quedin ben coberts. La pell del bacallà ha de quedar a sobre, per tal de que els talls dessalin bé. Si es pot es millor que dintre del vol, els talls es disposin en un sola capa.
  2. Al 4º dia es canvia tres cops l’aigua. Al mati, al migdia i al vespre. El mateix dia que hem de preparar el bacallà, el tastem i si convé es torna a canviar l’aigua per últim cop.
  3. Abans de cuinar-lo és recomanable embolicar-lo amb un drap de cuina perquè quedi ben sec i així evitarem que al cuinar-lo es trenqui.

Per fer la recepta:

  1. Posem les panses en remull en aigua calenta durant una hora.
  2. Enfarinem el bacallà i el fregim en una paella amb oli. El retirem i el reservem.
  3. En el mateix oli, fem fregir la ceba trinxada, la deixem fer uns 20 minuts.
  4. En un altra paella amb oli fregim les escarxofes tallades a 1/4 i ben enfarinades, una vegada fregides les retirem i reservem.
  5. Quan la ceba estigui ben daurada afegim el tomàquet ratllat i la fulla de llorer. Deixem que es faci el sofregit uns 20 minuts, una vegada fet, afegim una mica d’aigua i el bacallà. Alhora de remenar el bacallà, i per evitar que es trenqui, es millor fer-ho sacsejant la cassola.
  6. Afegim les panses ja escorregudes del aigua, la picada, i ho deixem fer a foc lent uns 10 minuts (penseu que el bacallà esta ja fet).
  7. Abans de servir-ho, hi posem els ous durs tallats per la meitat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bacallà a la Catalana.