Ingredients per 6 persones:
- 1 pollastre de pagès tallat a octaus.
- 12 gambes.
- 2 ceba de Figueres.
- 4 tomàquets ben madurs.
- 1 got petit de brandi.
- 1/2 litre de brou de pollastre.
- oli d’oliva
- sal i pebre.
Per la picada:
- 2 llesques de pa.
- 50 gr de avellanes.
- 50 gr de ametlles.
- Un grapadet de pinyons (estan caríssims)
- 4 grans d’all.
- julivert.
- 10 gr de xocolata sense llet.
Elaboració:
- Salpebrem el pollastre, trinxem la ceba i ratllem el tomàquet. Posem al foc una cassola de ferro amb oli i quan està calent sofregim les gambes, els hi donem la volta i les reservem.
- A la mateixa cassola posem el pollastre a rostir, quan el veiem ben ros el retirem i reservem.
- Ara posem la ceba ben trinxada, baixem el foc i deixem sofregir uns 20 minuts. Una vegada ben daurada, afegim el tomàquet trinxat i deixem fer uns 20 minuts mes.
- Mentres tant preparem la picada: En una paella amb oli daurem les dos llesques de pa i els alls.
- En la picadora posem les avellanes, les ametlles, el pa fregit, els alls fregits, el julivert, els pinyons i la xocolata. Ho piquem i reservem.
- Ara mirem si el sofregit de ceba i tomàquet està fet (ha de quedar com una melmelada).
- Quan està fet afegim el pollastre que tenim reservat, donem unes voltes i tirem el brandi.
- Deixem evaporar i afegim el brou i la picada. Deixem a foc baix 1 hora mes o menys.
- Quan falten uns 5 minuts afegim a la cassola les gambes, deixem que facin una mica de xup-xup i apaguem el foc.
- Aquest es un plat que per mi es mes bo menjar-lo de un dia per altre.